砀山烧鸡是当地经典名吃，其独特做法讲究先炸后卤。将处理干净的鸡身裹油炸至金黄，再以多种香料长时间卤制。成品皮脆肉烂，骨香入味，色泽红亮。这道菜承载着砀山人的饮食记忆，是宴请宾客的佳肴，也是街头巷尾的美味记忆。
