和面／上面

2026-11-03 10:48 来自：

岗位职责： 1. 按照标准配比准确称量面粉、水及其他辅料，完成面团的搅拌与初步成型。 2. 根据不同面点品类要求，控制和面时间、转速及温度，确保面团筋度与延展性达标。 3. 对和好的面团进行醒发管理，定时检查状态并记录醒发进度，避免过发或欠发。 4. 配合后续工序完成面团分割、搓圆、整形等基础操作，保持操作台面与设备清洁有序。任职要求： 1. 具备一年以上面点制作或食品加工相关实操经验，熟悉常见面食类原料特性。 2. 能独立操作和面机、压面机等基础厨房设备，并掌握日常清洁与简单故障识别方法。 3. 手部动作协调稳定，能连续站立作业三小时以上，具备基本体力与耐力。 4. 服从现场工作安排，遵守食品安全操作规范，无不良职业记录或健康禁忌。